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El berro y sus propiedades

A la hora de comer hay para escoger, pero hacerlo porque se esté pensando en salud es una costumbre que apenas ahora se está imponiendo.  Es muy normal escuchar que comiendo ensaladas y proteínas se pierde de peso, pero hay que ver qué tipo de ensalada y qué cantidad.

Cada organismo es un mundo, y no se puede generalizar.  Hay que hacer la cosas bien para ver los resultados y mantenerse; no para bajar y aumentar el doble.  Pero más allá del peso, hay muchos vegetales que tienen tantas propiedades y que se nos han olvidado o no conocemos: el berro es uno de ellos.

Fuera de las vitaminas que contiene y el zinc, las ventajas medicinales de este producto son muchas ya que ayuda a curar la enfermedades respiratorias especialmente, la bronquitis y tos con flemas.  También, sirve para la artritis y ayuda a la eliminación de líquidos (diurético y pérdida de peso). Además, combate la diabetes, los cálculos, y limpia el hígado.

Vale la pena poner en práctica estas recetas y aprovechar este maravilloso producto.  Salud es vida!

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Receta para un pavo delicioso!

Para preparar un exquisito pavo para el día de “Acción de Gracias” o “Thanksgiving” se pueden usar muchísimas recetas y una de ellas es la de una compatriota de nombre Teresita Román de Zurek.  “Cartagena de Indias en la Olla” es el libro de su autoría,  el que presenta más de 1300 recetas que se pueden usar para pollo, carne, cerdo, mariscos, sopas, dulces, postres, entre otros.

Para el “pavo relleno”  ella recomienda que primero se adobe el pavo y se usen estos ingredientes:

  • 1 pavo de 10 a 12 libras
  • 2 cebollas ralladas
  • 6 dientes de ajo machacado
  • 1/2 taza de vinagre
  • 3/4 de taza de vino jerez
  • 4 cucharadas de pimienta negra
  • 1 barra de mantequilla
  • 3 cucharadas de mostaza
  • 4 cucharadas de salsa negra
  • 1 cucharadita rasa de sal por cada libra de pavo
  • el jugo de un limón

Haga una mezcla de todos esos ingredientes y frote el pavo por dentro y por fuera y déjelo en la nevera hasta el otro día.

Para el relleno se necesitan:

  • 3 libras de masa de cerdo partido en trozos
  • 1/2 libra de tocino partido
  • 3 cebollas partidas menudamente
  • 4 tomates desprovistos de piel y semillas
  • 6 ajíes dulces partidos
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de salsa negra
  • 10 gramos de pimienta de olor
  • 1 cucharadita de pimienta picante
  • 3 cucharaditas de sal
  • 4 onzas de pasas
  • 3 ramitas de tomillo

Cocine el cerdo y el tocino en tres cuarto de taza de agua por una hora.  Déjelo enfriar y las carnes prepárelas con mantequilla, cebolla, alcaparras, almendras, salsa negra, jerez, pan de molde, pasas y aceitunas.

Una vez tenga el relleno listo, tome el pavo y métale lo preparado.  Luego utilice una aguja, cósalo y ciérrelo.  Cúbralo con papel de aluminio y métalo en el horno a 350 grados y calcule 30 minutos por libra.  En la mitad del proceso, destápelo, úntelo de mantequilla, báñelo con su salsa y déle la vuelta para que quede uniforme.  Sáquelo de la olla y cuele la salsa y verifique la sazón; si está muy líquida ponga en una sartén 2 cucharadas de harina hasta que tome el color caramelo.  Déjelo enfriar para partirlo y preséntelo con la salsa aparte.

Esta información la tomé del libro de Teresita y aunque está abreviada si tiene la oportunidad busque en las librerías este recetario y cómprelo, no se arrepentirá.  Buen trabajo el de Teresita y Bon Appetit! Feliz día de Acción de Gracias!

 

 

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Postre de calabaza

Este delicioso pie de “Calabaza” es uno de los más vendidos y preparados en los Estados Unidos en su fiesta de “Acción de Gracias” o “Thanksgiving”.  Es fácil de elaborar siguiendo esta receta y usando estos ingredientes:

  • calabaza
  • azúcar
  • canela en polvo
  • huevos
  • nuez moscada en polvo
  • leche en polvo
  • crema de leche
  • leche
  • jengibre
  • masa para pie

 

Se mezcla todo en las cantidades que dice la receta, se pone a hornear y listo! Una vez lo deje enfriar se puede saborear un platillo fuera de lugar!  Digno para dar “gracias”…

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Pastel de zanahoria: Delicioso!

Este es un postre tan delicioso que quiero recomendarles para cualquier ocasión, pero como ustedes saben en los Estados Unidos este mes celebra el “día de Acción de Gracias” o “Thanksgiving” y se acostumbra a compartir en familia y con amigos, qué mejor momento que éste para probarlo y si tiene destreza, hasta preparalo.

Para hacer esta receta siga las instrucciones y use los siguientes ingredientes:

  • zanahorias
  • harina
  • huevos
  • azúcar
  • canela
  • bicarbonato
  • polvos para hornear
  • aceite para cocinar

Espero que les guste y Bon Appetit!

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Platillos mexicanos

 

No hay que estar celebrando el día de la Independencia de México, el “cinco de Mayo” o asistir a una “Posada” para degustar platos tan deliciosos como éstos: Guacamole con tortillas, sopa de tortilla y unos tacos de carne… qué ricos!

Les comparto sus recetas para que los preparen en casa o si no son tan buenos en la cocina, puedan ordenarlos en algún restaurante mexicano.  No está de más acompañarlos con una “margaritas” bien frías y Bon appetit!

Recetas:

  • Guacamole: aguacate, cilantro, tomate, cebolla, sal, pimienta y limón.
  • sopa de tortilla: caldo de pollo, aguacate, tortillas, cebolla, tomate y chile.
  • tacos de carne: carne, tacos, pimientos, cilantro, chile, cebolla y limón.

 

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Platillos saludables y exquisitos!

Hay que ponerse en la onda de comer saludable y este plato es una inspiración de todos los programas de comida que veo por televisión.  Es un pimiento verde y amarillo relleno de pavo molido con vegetales, y de acompañantes garbanzos y tomates. Cada uno de los alimentos de este platillo tienen muchas propiedades que ayudan a mejorar los problemas de estreñimiento, bajan el colesterol, previene enfermedades cardiovasculares, son antioxidantes y tienen vitaminas.  Me encanta el colorido en las comidas y fuera de verse bien estuvo delicioso!

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Comida árabe y libanesa: deliciosa!

 

 

Cuando de comida se habla hay que probar de todo y en el día de hoy les doy una excelente opción: la comida árabe y  libanesa.  Además de sus propiedades nutritivas son recetas saludables que utlizan granos como la lenteja, los garbanzos, entre otros; vegetales como cebolla, perejil, berenjena, tomate, y en general,  tienen mucha variedad pues hasta usan trigo, arroz, y hojas de parra (de uva).  Hay platos como las hojas de uvas rellenas, kibbeh, tabule, hummus o “puré de garbanzos”, arroz de lentejas, arroz de fideos, arroz de almendra, entre los más conocidos.

Hay quienes tienen el don de preparar estas maravillas y para las menos afortunadas, ya venden los productos en latas y en ciertos negocios como este que visité en Miami: Al-basha tienen ropa, postres, dulces, productos congelados, productos enlatados, periódicos, pan de pita, y hasta accesorios, música, libros de cocina y la pipa árabe.

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Vegetales coloridos!

Una de mis pasiones es tomar fotos y algo que me inspire más es el colorido.  Paseando por el Centro de Cartagena, Colombia me encontré con esta venta ambulante de verduras: ají, berenjenas, tomates, pepinos, entre otros.  Cada uno de estos vegetales tiene muchas propiedades, vitaminas, son muy importantes en la nutrición y consumirlos frescos es una bendición! Qué delicia!

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Arepa blanca con queso!

Uno de los grandes placeres que nos da la vida es comer… Si vas a Cartagena, Colombia te invito a que pruebes esta delicia de arepa blanca con queso.  Es fácil de preparar usando harina de maiz, queso, sal y mantequilla; aunque en algunos lugares las hacen sin queso y las rellenan de carne, pollo, chorizo y otros ingredientes.  En cualquiera de los casos son deliciosas y hay que probarlas!