Qué bueno es poder reunirse con la familia, conversar, bailar, reir y degustar de ricos manjares como esta “Paella” mixta que preparó el chef de nuestra familia y mi compadre Germán Vellojín.
Para esta labor necesitó de su paellera (de acero inoxidable) y de gran tamaño pues es el secreto de que todo se cocine a la misma temperatura y el caldo se evapore. Además, arroz blanco, pimentones rojos, chorizo español, pollo, camarones, almejas,mejillones, langosta, calamares, cebolla , un diente de ajo, azafrán y aceite de oliva.
La preparación fue más sencilla de lo que esperaba. Inició con el sofrito de la cebolla, ajo y el aceite de oliva. Luego le agregó los pimentones rojos, depués le puso el pollo, chorizo y mariscos los dejó cocinar hasta que finalmente, le adicionó el arroz y le dió color. Lo puso a fuego lento y listo!
Hay muchas recetas y variaciones que se le han hecho a este platillo y que por supuesto depende de quien lo haga. Hay personas que utilizan caracol, carnes, pescados, mariscos, pollo, pato y chorizo.
El sentarnos a degustar de esta delicia no tiene precio pero es muy importante no haber comido mucho para poder repetir y esa es mi parte favorita! Bon appetit!